Quiche Lorraine

Hoy como primera receta pondre el quiche lorraie que es muy versatil, lo podemos usar tanto para almuerzo o para comida con una rica ensalada. Y por supuesto que el relleno puede variar a su gusto, una variante es ponerle queso roquefort y nuez o bien pollo y poro.

Quiche Lorraine

1 quiche de 23cm

Ingredientes

175g de queso parmesano rayado

75ml de leche

3 huevos

200 ml de crema fresca

2 puño de espinacas salteadas con cebolla y ajo

150gr de tocino en cubos frito

sal y pimienta.

Preparación

Hacer la pate brisee y refrigerarla por media hora, posteriormente forrar un molde de 23cm y se le coloca una capa de papel aluminio y frijol para hornearla durante 10 minutos en blanco. Se pincelea con huevo batido y se hornea 5 minutos más.

Poner parte del queso y leche en una licuadora o procesador y licuarlo hasta que este suave y de consistencia lisa.

Batir los huevos con la crema, añadir la mezcla de queso y sazonar.

Poner la espinaca y el tocino en la pasta pre-horneada y el queso reservado, cubrir con la mezcla, hornear en el horno precalentado por 20 minutos a 180°C o hasta que la mezcla este sólida y la pasta con un color dorado.