Hoy decidi escribir algunas recetas pequeñas que les seran de utilidad en cualquier momento y les ayudaran a "resaltar" su experiencia.
Mantequilla sazonada
1 barra de mantequilla con sal
1 shalot picado fino
2 cucharadas de vino blanco
*pimienta
1 ajo picado fino
Dejar suavizar la mantequilla, mezclarla con el resto de los ingredientes. Envolver dando forma cilindrica en film y refrigerar hasta que se endurezca de nuevo. Cortar en rodajitas de 5mm de espesor.
Ideal para acompañar asados que no lleven salsas.
Azucar de vainilla
1 vaina de vainilla abierta por la mitad
2 tazas de azucar
Colocar en un recipiente la mitad del azucar, meter la vaina de vainilla y finalmente agregar el resto del azucar. Tapar y guardar en un lugar fresco y seco por algunos dias. Al pasar el tiempo el azucar tendra notas de vainilla que se podran usar para pasteleria, crema batida o para el cafe.
La vaina de vainilla se puede utilizar continuamente, pue su olor es muy duradero.
Crema batida
1 taza de crema para batir (cont graso no menor a 40% es ideal)
1 cucharada de azucar de vainilla
o
1/2 cucharada de extracto de vainilla y 1 cucharada de azucar blanca.
1 cucharada de tu licor o digestivo favorito (anis, baileys, cointreau, amaretto)
Batir la crema a velocidad media por 2 minutos, agregar el azucar de vainilla y batir medio minuto mas. Finalmente incorporar el licor y batir hasta conseguir la consistencia deseada teniendo cuidado de no sobre batir pues se podria obtener mantequilla.
Si no se desea utilizar licor se puede agregar canela, cardamomo, anis, cocoa, etc...
Croutons
1 baguette duro
2 cucharadas de mantequilla
1 diente de ajo finamente picado
2 cucharadas de perejil finamente picado
Cortar el baguette en cubitos de 1cmx1cm aproximadamente, derretir la mantequilla en el sarten y saltear el ajo en ella. Agregar los cubitos de pan y dorar.
