Un rico platillo de influencia arabe que es muy facil de hacer y se puede acompañar con un arroz enjoyado o papas hervidas con un poco de aceite de oliva y perejil.
Te recomiendo lo acompañes con un buen sauvignon blanc y pan pita.
Pescado al horno con limón y cebollas enmieladas
4 personas
Ingredientes
4 porciones de pescado (huachinango, róbalo o bacalao fresco)
4 cucharaditas de aceite extra virgen de oliva
El jugo de 2 limones amarillos o un limon verde con 3 cucharadas de agua
Sal y pimienta
2 limones cortados en rodajas
Para las cebollas:
1 kg de cebollas cortadas en rodajas
8 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
2 cucharadas de miel de abeja
El jugo de 1 limon
Sal y pimienta
Preparación
Colocar las cebollas en una olla fuego muy bajo con el aceite de oliva y tapar, moverlas ocasionalmente hasta que estén suaves.
Una vez cocidas aumentar el fuego y destapar, dejar cocer hasta que estén doradas. Una vez doradas añadir el limón, la miel y sazonar. Dejar cocer por otros cinco minutos.
Poner el pescado en un platón para hornear y darle una pasadita con el aceite, el limón y sazonar ligeramente con sal y pimienta. Hornear a 180°C por 15-20mins o hasta que se cuezan. Después poner bajo el fuego (salamandra) directo hasta que se dore la piel.
Servir con las cebollas y rodajas de limón.
- A las cebollas se le pueden añadir 2-3 tazas de pasas.
- Para un pescado de 2kg para 6 pax se puede cubrir este con las cebollas y después meter al horno en cual caso las cebollas darán un aspecto dorado al pescado.
