Pollito de leche a la sidra

Este pollito a la sidra va perfecto con una ensalada verde, pure de papa y pan de hogaza. Por lo general la gente lo sirve con sidra. Yo en lo personal lo prefiero con una panzanella rustica y un vasito de vino tinto ligero.

Pollito de leche a la sidra                   

1 persona

½ litro de cidra

Pollito de leche

2 hojas de laurel

Sal

Pimienta

1 cebolla

3 dientes de ajo

1cucharadita de aceite de oliva

Limpiar el pollo muy bien, y retirar las entrañas.

Mezclar la sidra con el laurel, la pimienta, ¼ de cebolla, 2 ajos machacados y calentar, dejar reposar. Marinar el pollo de 8 a 10 horas.

Sacar el pollo de la cidra, secarlo bien y salpimentar por fuera y por dentro, colocar en la cavidad, 1 ajo, laurel, y cebolla. Barnizar por fuera con el aceite de oliva para que dore parejo. Hornear por 25minutos a 180C si es deshuesado o bien por 35 minutos. 

Sacar del horno y dejar reposar por 5 minutos cubierto en papel aluminio antes de servir.

Filete con salsa de mantequilla y jengibre.

Si lo prefieres puedes usar cualquier corte de carne, sirloin, rib-eye, etc...
Hay tantas variaciones como desees, pues la técnica es la misma, pero los ingredientes para la salsa los puedes cambiar según tus gustos y la ocasión. Algunos ejemplos:

• sustituye la mantequilla por aceite de oliva o de cacahuate
• sustituye con ajo el jengibre y agrega alcaparras o anchoas en lugar de salsa de soya
• utiliza aceite de oliva en lugar de mantequilla, jugo de limón y ajo en lugar del jengibre.

Te recomiendo lo acompañes con un vino tinto, puede ser un chianti, un zinfandel o un cabernet.

Filete con salsa de mantequilla y jengibre

4 porciones

4 filetes de res

1 ½ cucharada de mantequilla

1 cucharada de jengibre fresco rallado

2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio

*sal

*pimienta

Precalentar una sartén a fuego medio alto.

Salpimentar los cortes por ambos lados.

Sellar los filetes por 1 a 2 minutos por cada lado y poner en un plato fuera del fuego.

Enfriar un poco la sartén donde se sellaron los filetes y agregar la mantequilla, al derretirse añadir el jengibre y 30 segundos después  la salsa de soya.

Regresar los cortes a la sartén junto con los jugos que hayan soltado y dejar cocer al termino deseado en la mezcla de mantequilla. Si se seca demasiado la salsa agregar cucharaditas de agua.

Servir inmediatamente bañados en la salsa.

Pollo a la sarten con miel y naranja

Este pollito tiene un cierto sabor muy especial por la mezcla de comino y naranja. Yo te recomiendo lo sirvas con un vino tinto, puede ser un Rioja.  Acompañalo con cualquier vegetal al vapor y puré de papas o arroz.

Pollo a la sartén con miel y naranja

4 personas

1 pollo mediano en piezas con piel

¼ de taza de jugo de naranja, de preferencia fresco

½ taza de miel

1 cdita de comino

2 cditas de perejil picado fino

*sal

*pimienta

Mezclar el jugo de naranja, la miel y el comino.

Salpimentar el pollo y enharinarlo.

Calentar una sartén y dorar el pollo poniendo la piel hacia abajo primero por 3 minutos de cada lado. Agregar media taza de la mezcla de jugo de naranja y tapar, cocinar por aproximadamente 10 minutos, destapar y agregar el resto de la mezcla y cocinar por 5 minutos más destapado. Ajustar sazón.

Servir caliente decorando con perejil picado.  

Ensalada de pollo y ajonjoli

Ensalada de pollo y ajonjolí

Salade de volaille aux sesames

6 personas

1.5kg de pechuga de pollo en tiras

3 ½ cucharada aceite de ajonjolí

2 cucharadas de vinagre de cidra

4 cucharadas de salsa de soya

50g de jengibre

4 dientes de ajo molidos

50g de harina

1 huevo batido

50g de semillas de ajonjolí

Aceite vegetal para freír

Aderezo

2 dientes de ajo picado grueso

30g de jengibre molido

3 ½ cucharadas de salsa de soya

2 cucharadas de aceite de ajonjolí

1 pizca de azúcar

Guarnición

2 zanahorias

1 cucharada de miel

1 lechuga

2 cucharadas semillas de ajonjolí tostadas

Cilantro fresco

4cm de jengibre en julianas frito.

Mezclar al aceite de ajonjolí, vinagre, soya, jengibre y ajo en un tazón. Añadir el pollo y dejar marinar.

Hacer el aderezo mezclando todos los ingredientes en la licuadora

Limpiar las lechugas, poner las zanahorias en el agua con la miel y hervir hasta que estén cocidas y ligeramente caramelizadas. Dejarlas enfriar.

Sacar el pollo de la marinada, pasar por harina, huevo batido y semillas de ajonjolí, freír hasta lograr un color dorado y escurrir.

Mezclar la lechuga con un poco del aderezo, colocar las lechugas en los platones y poner el pollo, decorar con el jengibre frito y el cilantro.